Tips Membuat Kue Tradisional Lapis Sagu

Posted on

 

Seperti yang telah kita ketahui Kue tradisional yang dilapis pada umumnya dibuat dengan cara kukus. Hingga permainan warna menjadi penting. Paling tidak terdapat dua warna. merah dan putih. Maka dalam pembuatan Lapis Sagu ini pun permainan warna sangat penting agar kue tampil cantik dan menarik sehingga disukai. Selain itu pula pentingnya cara pengadonan agar tercipta kue yang enak dan gurih. Kekentalan santan sangat berperan dalam pembuatan kue lapis ini agar kue terasa legit dan gurih..

Yuk…..buat yang mau mencoba membuat kue LAPIS SAGU ini berikut resep yang diambil dari Saji dan sudah diuji oleh dapur mereka.

BAHAN :
575 gram tepung kanji
50 gram tepung beras
1.250 ml santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
2 batang serai, dimemarkan
350 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah

CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan, garam, vanili, daun pandan, dan serai sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu diamkan sampai hangat kuku.
2. Aduk tepung kanji, tepung beras dan gula. Tuang santan sambil diuleni.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah warna merah dan sisanya dibiarkan putih.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan warna putih ke dalam loyang persegi 18×18 cm yang dioles minyak goreng dan dialas pelastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan merah. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Ulangi melapis adonan sampai adonan habis. Terakhir tutup dengan lapisan merah. Kukus lagi selama 30 menit.

untuk 20 potong.