Tips Memasak Kikil Sapi

Posted on

Kikil termasuk jenis daging yang harganya relatif murah. Tetapi
tak hanya lezat dan gurih rasanya. Tapi ketika digigit maka keempukan kikil ini cukup memberikan sensasi tersendiri

Mengolah kikil sehingga teksturnya begitu empuk ada tipsnya.
Agar rasa dan kikil ini empuk adalah proses pemasakannya yang membutuhkan waktu sekitar 6 jam.
3 jam pertama kikil direbus agar empuk, lalu 3 jam berikutnya kikil dimasukkan kedalam bumbu agar bumbunya meresap, rebus hingga bener2 empuk.
Namun jangan kuatir. Sekarang kita dapat menggunakan panci bertekanan untuk proses pengempukannya. Sehingga dalam waktu relatif singkat kita sudah dapat mengolah masakan dari kikil.

Salah satu resep yang dapat disajikan dari bahan kikil ini adalah LONTONG KIKIL

BAHAN :
250 gram kikil, dipotong kotak 2 cm lalu rebus
350 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1 sdt garam
1/8 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit

PELENGKAP :
4 potong lontong, dipotong-potong
bawang goreng untuk taburan

BAHAN SAMBAL :
10 gram kacang tanah goreng
3 buah cabai merah
2 sdt gula merah
1/2 sdt merica
1/2 sdt garam
3 sdm kecap manis
150 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, garam dan gula pasir sampai matang.
2. Masukkan kikil, aduk rata.
3. Tuangi air lalu rebus sampai bumbu meresap. Masak sampai harum.
4. Sambal: haluskan kacang tanah, cabai merah dan gula merah. Tumis sampai harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
5. Tuangi air dan kecap manis, aduk hingga meletup-letup.
6. Sajikan kikil dengan sambal kacang dan pelengkap.

Untuk 4 porsi
sumber saji

Semoga bermanfaat……