Cara Memasak Empal Daging

Posted on

Empal daging sapi  akan terasa nikmat disantap bersama dengan nasi hangat  atau untuk lauk dari nasi uduk, nasi langgi dll. Memasaknya pun diperlukan suatu proses yang cukup memakan waktu, karena proses pengempukkan daging hingga bumbu meresap diperlukan agar empal daging saat disantap terasa empuk, gurih dan mudah ditelan.

Salah satu resep warisan keluarga kami mengenai resep cara memasak empal daging  adalah sebagai berikut:

Bahan yang diperlukan adalah :

1 kg daging gandik / paha direbus matang lalu dipotong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya.

Blender / ulek : 5 butir kemiri, 1 sdt penuh ketumbar, 10 cm lengkuas diiris tipis2(agar mudah hancur bila diulek), 2 batang serai/sereh, 1 cm jahe, 10 siung bawang putih uk. besar, 10 butir bawang merah uk. besar

½ kg kelapa parut dibuat santan, rebus hingga mendidih.

4 sdm penuh gula putih, 3 lembar daun salam, 2 cm asam, 1 buah pala uk. kecil diparut, merica dan garam secukupnya.

Cara membuatnya :

  • Setelah daging dipotong sesuai selera, masukkan santan, bumbu-bumbu dan sisa air rebusan daging. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Masak hingga setengah matang/empuk. Angkat.
  • Ambil sepotong daging lalu pukul-pukul, lakukan sampai semua potongan tersebut habis.Lalu rebus kembali hingga daging empuk.
  • Saat akan digoreng, pukul-pukul kembali daging baru digoreng sebentar.

Terlihat bukan bagaimana cara memasak empal daging yang benar-benar terasa empuk dan gurih. Dimana proses pembuatannya dilakukan 3 kali penggodokan  dan 2 kali proses “pemukulan” agar bumbu meresap dalam daging tersebut.

Selamat mencoba…..