CARA MEMASAK SEMUR DAGING

Posted on

Mungkin bagi Anda yang bisa membuat semur, bakal terkaget-kaget mengetahui banyak orang yang tidak bisa membuat semur.
Semur artinya masakan daging yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan. Syarat memasak semur adalah bahannya harus segar. Cepat tidaknya memasak semur daging, tergantung daging yang dipakai. Bagian daging yang keras, seperti paha, akan empuk dalam waktu sekitar empat jam. Sedangkan daging has dalam dan luar hanya membutuhkan sekitar satu jam. Agar cepat matang, biasanya ditambahkan sesuatu yang asam di bagian akhir pengolahan.
Asam itu membantu melunakkan daging sehingga membuat cepat matang. Biasanya digunakan tomat agar cepat matang. Cuka bisa membuatnya lebih simpel. Atau pakai belimbing wuluh.
Untuk membuat citarasa semur yang berbeda, Bereksperimenlah dengan semur. Cobalah membuat semur dari buntut sapi, iga, atau daging sengkel. Rasanya akan menjadi gurih karena ada otot-otot yang menjadi empuk seperti kikil. Rasanya akan berbeda jika menggunakan daging gandih karena cenderung kering.

Makanan otentik Indonesia biasanya lebih enak bila diendapkan beberapa hari, seperti sayur lodeh. Semur pun begitu. Panaskan dulu beberapa kali sampai kuahnya kental dan bumbunya mengendap di bawah. Hmmmm…..terbayang lezatnya.

Berikut cara memasak semur daging :

Bahan :
400 gram daging sapi sandung lamur, dipotong kotak-kotak 4 cm.
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong.
700 ml air
80 gram kecap manis
200 gram kentang, dipotong setengah lingkaran lalu goreng setengah matang
bawang goreng untuk taburan
2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus, masukkan daging. Masak sambil diaduk sampai daging berubah warna.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat dan kentang.
3. Tambahkan kecap manis lalu tuangi air. Aduk rata.
4. Masak sampai kuah mengental dan daging lunak.

untuk 4 porsi
sumber saji