Cara Mengolah Kolang Kaling Agar Lebih Empuk

Posted on

Buah yang berasal dari biji pohon aren ini sangat populer di bulan puasa. Jadi campuran kolak atau es campur atau dibuat manisan. Empuk-empuk sedikit kenyal dan manis. Jika ingin mengolah kolang-kaling, cobalah simak dulu tips ini.

Proses pembuatan kolang-kaling sangat panjang. Bahkan setelah siap diolahpun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kolang-kaling empuk dan legit, seperti berikut ini.

1. Memilih Kolang-kaling
Ukurannya beragam, ada yang bulat tebal, bulat kecil dan pipih lebar. Yang empuk dan enak adalah kolang-kaling yang masih muda. Cirinya, pipih, lebar dan tipis serta putih agar transparan warnanya. Rasanya empuk dan sedikit kenyal.

2. Menghilangkan lendir
Kolang-kaling yang dijual dipasaran biasanya direndam dalam wadah besar berisiair mentah. Hal ini bisa membuat kolang-kaling jadi berlendir. Untuk menghilangkannya cuci saja dengan air bersih beberapa kali lalu tiriskan.

3. Menghilangkan bau asam
Aroma asam sering muncul pada kolang kaling. Untuk menghilangkan aroma ini, rendam kolang-kaling dengan air bekas cucian besar selama 1-2 jam lamanya. Kemudian bilas dengan air bersih hingga kesat.

4. Merebus
Jika ingin lebih empuk dan wangi aromanya, rebus saja kolang-kaling dengan daun pandan dan daun jeruk purut. Selain empuk kolang-kaling juga beraroma wangi.

5. Menyimpan
Setelah direbus kolang-kaling bisa disimpan dalam lemari es. Taruh dalam wadah bertutup dalam keadaan dingin. Kolang-kaling bisa tahan disimpan beberapa hari.


Cara Memasak Nasi Pulen

Posted on

Terkadang kita sering dibuat jegkel dengan nasi yang kita masak karena cepat basi dan cepat menguning walaupun kita sudah menggunakan beras jenis pulen sekalipun.

Berikut ini akan dijelaskan beberap tips dan cara memasak beras agar menghasilkan nasi yang pulen, enak, tidak cepat basi dan tidak cepat menguning :

* Masukkan 2-3 lembar daun pandan saat akan memasak nasi
* Perciki tempat memasak nasi dengan sedikit air jeruk nipis.
* Gunakan air secukupnya saat memasak nasi.
* Khusus untuk beras pera, saat memasak gunakan air sekitar 2-2,5 kali air yang dibutuhkan untuk memasak beras pulen.
* Campurkan bubuk agar-agar warna putih ke dalam beras pera dengan perbandingan 1 liter beras membutuhkan 1/2 bungkus agar-agar putih sehingga hasilnya bisa lebih pulen.
* Saat membeli beras, diusahakan membeli jenis beras yang memang sudah kita kenal jadi kita bisa tahu berapa air yang digunakan untuk memasak.
* Pilihlah beras yang masih baru saat kita membeli beras. Ciri beras yang amsih baru adalah warnanya putih bersih, baunya harum, dan bentuknya panjang. Tidak banyak yang patah.
* Bila kita menggunakan magic com untuk memasak nasi, kita bisa langsung mencabut kabel colokan saat nasi sudah matang, kita buka tutup magic com dan tunggu sampai uapnya habis baru kemudian kita tutup dengan serbet bersih. Cara ini bisa megurangi resiko nasi cepat menguning, berair dan cepat basi.


Cara Membuat Abon Dari Ikan Lele

Posted on

Abon lele merupakan makanan tahan lama yang memiliki protein tinggi dan memiliki kadar kolesterol yang rendah. Anda pun dapat membelinya, bahkan juga berbisnis abon lele.

***

Resep Abon Lele

Bahan :
Lele 10 kg
Gula Merah 3 kg
Gula Pasir 1 kg
Lengkuas 250 gram
Sereh 10 batang
Daun Salam 10 lembar
Ketumbar 50 gram
Bawang Putih 250 gram
Bawang Merah 250 gram
Jahe 100 gram
Asam Jawa 100 gram, direbus dengan 200 cc air, saring, ambil airnya.
Garam secukupnya
Minyak goreng 2 kg

Cara Membuat:

1.Siapkan lele segar yang sudah dimatikan.
2.Pisahkan kulit dan daging dengan bantuan pisau.
3.Potong bagian kepalanya
4.Bersihkan isi perutnya.
5.Lepaskan daging dari tulang, sisihkan
6.Kukus daging hingga matang, dinginkan.
7.Suwir-suwir dengan garpu hingga halus.
8.Siapkan bumbu-bumbu, haluskan ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas,
9.Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, tambahkan sereh dan daun salam. Tambahkan air asam jawa+garam+gula pasir+gula merah.
10.Masukkan daging lele yang sudah dihaluskan.
11.Masak dan aduk hingga bumbu meresap.
12.Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging lele sedikit demi sedikit hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
13.Masukkan dalam alat pengepres minyak.
14.Abon lele siap disajikan dan bisa disimpan dalam toples.


Cara Mengolah Mie Yang Optimal

Posted on

Cara mengolah mie yang optimal baik dari segi penampilan maupun rasa, maka mie perlu diolah dengan cara yang tepat. Tips di bawah ini akan membantu Anda mengolah mie secara tepat. Silakan disimak.

Menyeduh:

Beberapa jenis mie seperti mi basah, mie telur, kwetiau, dan soun tidak perlu direbus, cukup diseduh/disiram dengan air mendidih. Atau direndam dalam air panas hingga cukup lemas (± 5 menit). Teknik ini dilakukan untuk mie yang akan disiram kuah panas, atau digoreng hingga kering dan renyah, karena dengan diseduh, mie tidak terlalu lembek.

Merebus:

IstimewaIstimewaKemasakan mie sangat menentukan kelezatan masakan. Mie yang terlalu lama dimasak akan lembek dan terlalu mengembang sehingga tidak enak lagi untuk dinikmati, Sebaliknya mie yang kurang matang masih terasa keras ketika dimakan. Tidak ada waktu yang pas untuk menentukan berapa lama mie harus dimasak, tergantung dari kualitas mie dan cara memasak selanjutnya, misalnya untuk mie kuah atau mie goreng. Secara umum lama merebus mie adalah 3 – 5 menit atau baca petunjuk yang ada pada kemasan.

Pastikan air sudah benar-benar mendidih dan mie cukup terendam ketika mie dimasukkan. Jika air terllihat kurang, tambahkan air panas. Tambahkan sedikit minyak agar mie tidak saling melekat satu sama lain. Selama merebus, aduk mie sesekali agar tidak melekat di dasar panci/ wajan. Uji kematangannya dengan cara mengambil seutas mie, lalu gigit atau tekan dengan ujung ibu jari dan jari telunjuk. Jika bagian luar sudah empuk tetapi bagian dalam masih kenyal, tandanya mie sudah cukup matang. Setelah mie matang, angkat dari atas api, tiriskan dalam wadah berlubang, lalu siram di bawah air mengalir sampai mi cukup dingin, tiriskan. Bila perlu olesi lagi dengan minyak goreng agar mie tidak saling melekat.

Menggoreng:

Mie digoreng dengan dua cara, dengan sedikit minyak dan bumbu-bumbu atau digoreng dalam minyak banyak hingga kering dan renyah seperti kerupuk untuk ifumi atau mee krob contohnya.
Mie goreng yang lezat tergantung pada cara menumis bumbunya. Selalu panaskan wajan sebelum dituangi minyak. Jika memakai bumbu iris dan bumbu halus, tumis dahulu bumbu iris sampai layu baru masukkan bumbu halus, masak hingga baunya harum. Masukkan ayam/daging/ udang masak hingga matang, tambahkan sayuran yang keras seperti brokoli/kembang kol, wortel. Terakhir masukkan sayuran yang lunak seperti kol, taoge, sawi. Kecilkan api, masukkan mie, aduk hingga mi tercampur rata dengan bumbu dan bahan lain. Besarkan api, masak sebentar hingga seluruh bahan cukup matang.

Mie goreng renyah bisa dibuat dari mie yang telah diseduh/direbus atau mie kering. Untuk hasil terbaik, panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan, goreng mie/bihun yang telah diseduh/direbus sambil dicetak dengan 2 buah serok. Atau gunakan cetakan sarang burung untuk membentuk mie goreng bentuk mangkuk. Sebaliknya, untuk mie/bihun goreng yang lepas-lepas (seperti mee kroob), goreng mie/bihun dalam keadaan kering. Goreng dengan api sedang hingga mie/bihun berwarna kuning keemasan, kering dan renyah.


Cara Memilih Tusuk Satai

Posted on

Biasanya tusuk satai jika dibakar mudah sekali patah atau gosong. Bagaimana memilih tusuk satai yang baik?

Tusuk satai ada berbagai jenis tergantung bahannya. Ada yang terbuat dari besi, kulit bambu dan batang bambu. Ukurannya ada yang 20 cm dan ada pula yang 30 cm. Tusuk satai dari kulit bambu biasanya lebih pipih dan kuat sehingga tak mudah hangus jika terkena api. Hanya saja potongannya cukup besar dan perlu diserut agar lebih ramping dan licin. Yang paling banyak dijual adalah tusuk satai dari batang bambu. Pilihlah yang sudah diserut halus dan rapi sehingga tak ada serabut bambu di kelilingnya. Sebelum dipakai, serut sedikit dan peruncing ujungnya agar tusuk satai benar-benar bersih dan tajam ujungnya. Rendam tusuk satai selama 30 menit – 1 jam dalam air bersih sebelum dipakai agar menjadi lembap. Tiriskan lalu gunakan untuk membuat satai. Karena batang tusuk satai lembap maka tidak mudah hangus saat dipanggang di atas bara api.


Tips Memasak Mie Instan Yang Aman

Posted on

Jika Anda terbiasa memasak mie instan dengan memasukkan mie ke dalam air mendidih beserta bumbunya, ini cara yang salah.

Bumbu mie instan biasanya mengandung MSG (Monosodium Glutamat) yang jika dimasukkan ke dalam air mendidih dapat berubah struktur molekulnya dan membuatnya beracun. Satu hal lagi yang mungkin tidak Anda sadari adalah mie instan dilapisi oleh lilin (wax) di mana tubuh memerlukan waktu sekitar 4-5 hari untuk mencernanya.

Berikut ini adalah cara terbaik untuk memasak mie instan yang patut anda coba.

1.Masak mie di dalam air mendidih

2.Setelah cukup matang, angkat mie dan buang air yang mengandung lilin.

3.Rebus lagi air dalam panci dan masukkan mie ke dalam air yang mendidih panas, lalu matikan api segera.

4.Hanya pada tahap ini ketika api dimatikan dan air panas mendidih, masukkan semua bahan dan bumbu bubuk ke dalam mie.

5.Namun, jika Anda ingin menghidangkan mie kering, ambil mie keluar dari air baru tambahkan sebuah bahan dan bumbu. Aduk rata dan mie siap disajikan.

Jika Anda membeli mie hakka (mie China), Anda perlu memasaknya di dalam air mendidih, lalu buang airnya. Kemudian untuk mencegah agar mie tidak lengket, masukkan satu sendok teh minyak saat merebus mie.

Mie instan mentah tidak dipersiapkan secara sehat ketika Anda membelinya, apalagi dengan kandungan MSG dan pengawet kimia lainnya. Sejumlah pasien infeksi pankreas berusia 18-24 tahun mengaku mengonsumsi mie instan secara teratur. Mie instan bisa jadi berbahaya bagi tubuh, jika Anda mengonsumsinya lebih dari tiga kali dalam seminggu.


Cara Mengolah Daging Kambing Dan Sapi Agar Empuk

Posted on

* Potong-potong daging berlawanan arah dengan serat daging.

* Daging kambing atau sapi dibungkus dengan daun pepaya. Diamkan selama 1 jam. Bisa juga ditambahkan serai (sereh/serei) banyak-banyak agar bau kambing hilang.

* Penting untuk tidak mencuci daging kambing dengan air dingin.  Bisa dengan cara mencuci daging kambing menggunakan air panas, atau rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, biarkan hingga berbuih, lalu buang buihnya hingga habis.

* Daging sapi atau kambing tidak langsung dimasak sebab cenderung liat (alot), akan tapi daging kambing atau sapi direbus terlebih dahulu dengan rempah-rempah. Rempah-rempahnya yaitu; kunyit dan jahe, ditambahkan daun salam, serai (sereh) dan lengkuas.

* Dengan penambahan/campuran mentimun, contohnya: Potong timun kecil-kecil lalu aduk berbarengan dengan daging. Proses mengaduk berlangsung kurang lebih sepuluh menit. Namun apabila masih belum hilang diaduk terus hingga aroma timunnya menjadi lebih tercium (dominan).

* Bisa juga dengan cara yang sangat bagus yaitu menggunakan buah nanas untuk melunakkan/membuat empuk. Caranya, daging kambing atau sapi yang sudah diiris-iris dicampur atau dilumuri dengan nanas yang sudah diparut atau diblender/jus. Biarkan selama 1 jam. Banyaknya parutan buah nanas tergantung selera dan kebutuhan. Semakin banyak jumlah nanas semakin empuk pula dagingnya, malah bisa jadi hancur berderai. Jadi hati-hati sesuaikan takarannya sesuai selera dan kebutuhan. Buah nanas punya keunggulan menggelontorkan lemak. Cocok bagi Anda yang ingin mengurangi berat badan. Sesuai pengalaman paman saya, parutan atau potongan buah nanas bisa juga digunakan sebagai campuran bumbu ketika dimasak. Tetapi kalau nanasnya terlalu banyak bentuk potongan dagingnya bisa hancur. Jadi takarannya sesuai selera Anda saja, mungkin Anda memang ingin membuat resep terobosan baru resep sedap citarasa sup daging segar dengan nanas asam sebagai bumbu penyegarnya. Silahkan dicoba.

* Tips terakhir, sebenarnya mirip dengan daun pepaya yaitu dengan serbuk papain yang disarikan dari getah pepaya. Serbuk papain bisa dibeli di toko swalayan atau supermarket.

* Ada juga yang mengatakan bahwa parutan buah apel dan sari buah jeruk bisa melunakkan daging pada masakan, tetapi saya belum pernah mencoba. Konon apel dan sari buah jeruk mengandung asam atau vitamin C yang dapat melunakkan serat daging.


Tips Memasak : Cara Mengolah Jamur

Posted on

Mengolah jamur segar. Jamur segar tak perlu dikupas dan dicuci, karena akan cepat rusak dan aromanya berkurang. Campur sedikit air jeruk nipis dalam air bersih. Rendam lap atau kertas tisu, peras, gunakan untuk melap jamur perlahan hingga kotorannya hilang. Agar jamur tetap putih bersih, caranya: didihkan air, tambahkan sedikit air jeruk nipis, masukkan jamur, masak 5 menit. Angkat, langsung rendam di air es. Setelah dingin, simpan jamur di kulkas sebelum diolah.

Mengolah jamur kering. Hati-hati, seringkali jamur kering berbau apek akibat lamanya penyimpanan atau proses pengeringan yang kurang baik. Cara mengolahnya: rendam jamur kering di air hangat 15-30 menit, untuk membuang kotoran yang menempel dan mengembalikan kesegarannya. Buang bagian kerasnya (jika air rendaman berwarna coklat, langsung bilas dengan air bersih), rendam lagi di air hangat bersih, diamkan 10 menit sebelum diolah.

Menyimpan jamur. Jika ada sisa jamur usai digunakan, simpan hati-hati. Caranya, bungkus jamur dalam kertas koran lalu masukkan ke kantong plastik, simpan di lemari es. Jamur akan mampu bertahan sampai 1 minggu.


Tips Memasak :: Tips Mengolah Cumi Cumi

Posted on

Bagi Anda pencinta masakan laut, cumi-cumi biasanya menjadi menu wajib bagi Anda. Binatang laut yang tidak bertulang belakang ini adalah salah satu makanan laut yang paling digemari setelah ikan dan udang. Bukan hanya karena dagingnya yang lezat, cumi juga banyak diminati karena kaya akan protein yang baik bagi tubuh.

Dalam mengolah cumi, ada beberapa hal yang harus diperhatikan, mulai dari proses memilih, membersihkan hingga memasaknya. Cara memasaknya susah-susah gampang memang, namun setimpal dengan rasanya yang lezat! Agar berhasil memasak cumi, berikut beberapa tipsnya :

Memilih Cumi-cumi

Untuk memasak yang cepat, pilih cumi yang lebih kecil yang bermata jernih dan daging yang lembab. Cumi yang lebih kecil lebih empuk dari pada yang besar. Baunya masih terasa segar dan tidak menyengat, bau ikan segar.

Menyimpan Cumi-cumi

Masukan dalam wadah tertutup rapat dan tempatkan di bagian yang paling dingin atau diatas es dalam freezer. Cumi segar harus segera dikonsumsi dalam dua hari didalam kukas atau bersihkan dan bekukan segera untuk disimpan. Untuk dibekukan, masukan cumi bersih dalam wadah bertutup atau plastic tebal, pastikan udaranya keluar semua apabila memakai plastic, tutup rapat. Gunakan dalam dua bulan.

Cara membersihkan cumi

Cumi utuh lebih baik untuk masakan dirumah karena ada bonusnya: tinta cumi. Tinta cumi menjadi salah satu bumbu rahasia bagi chef yang terkenal di seluruh dunia, tidak hanya untuk memberi warna makanan, tetapi juga memberikan sentuhan rasa. Mendapatkan tinta cumi ini hanya membutuhkan sedikit usaha, membersihkan sendiri lebih puas. Di pasar kita bisa minta untuk dibersihkan pada saat membelinya.

Untuk membersihkan cumi, pegang kepala di satu tangan dan badannya di tangan lain. Perlahan tarik kepalanya dari badan. Bagian dalamnya akan tertarik keluar juga. Kantung tinta berada dibelakang kepalanya. Tipis dan berwarna keperakan, anda tidak akan mendapatkan banyak tinta dalam satu cumi. Kumpulkan dengan cara memencetnya ke dalam ¼ cangkir air. Tinta juga ada di belakang matanya.

Sungut cumi juga enak dimakan. Potong tepat dibawah matanya. Buang bagian belakangnya. Dalam badannya akan kita temukan tulang cumi yang menyerupai plastik, buang tulang ini.

Kulit luar cumi yang kecoklatan dapat dikuliti dan dibersihkan dari badannya dengan air yang mengalir, sehingga tinggal daging yang putih. Untuk cumi yang kecil, lebih lunak, tidak perlu dibuang kulit luarnya, tapi untuk cumi ukuran besar buang kulitnya, karena kulitnya menjadi keras saat dimasak. Cuci daging dan sungutnya dengan air mengalir.

Tips memasak cumi

1. Cumi harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat atau sangat lama. Diantara waktu itu akan menjadi seperti karet. Dua menit dengan suhu tinggi sudah cukup. Lebih dari itu akan membutuhkan waktu minimal 30 menit sampai satu jam untuk menjadi empuk kembali.

2. Satu ekor cumi 15 cm sekitar 100 gr. Diukur badannya, tidak termasuk sungut apabila sekitar 12 cm atau kurang, cocok dimasak cepat dan yang lebih besar perlu waktu untuk memasaknya.

3. Berat di bawah 300 gr paling empuk. Tetapi bila anda ingin tinta cumi yang banyak, pilih cumi yang panjangnya lebih dari 12 cm.

4. Saat membeli cumi utuh untuk resep yang menyebutkan cumi bersih, anda harus menambahkan 25 sampai 50 persen. Karena setengah dari berat cumi terbuang saat membersihkannya.

5. Untuk cumi yang dimasak cepat berat cumi tidak akan berkurang banyak, tetapi apabila memasaknya lama, perhitungkan penyusutannya, porsi mengecil.

6. Untuk salad, masukan cumi ke dalam air mendidih tidak lebih dari satu menit. Masukan ke air es sehingga pematangan berhenti. Tiriskan, potong sesuai keinginan dan gunakan di salad atau dicelupkan dalam saus favorit anda.

 


Tips Mengolah Daging Bebek Agar Tidak Alot Dan Berbau Amis

Posted on

Mengolah daging bebek agar tidak alot dan keras juga tidak berbau amis, perlu penanganan khusus. Apa saja yuk, ikuti tips berikut ini.

Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

* Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia sekitar 3 bulan.
* Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
* Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
* Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
* Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
* Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa saja.

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek

* Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air. Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
* Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan jahe.
* Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
* Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau dikukus.
* Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering mungkin.

Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.