Wirausaha Makanan Ringan – PIA KACANG HIJAU

Posted on

Memulai membuka wirausaha makanan ringan bisa dilakukan oleh siapapun juga. Banyak aneka makanan ringan yang dapat dijadikan andalan dalam berbisnis makanan. Salah satunya adalah wirausaha makanan ringan membuat Pia Kacang Hijau.
Lihat saja tukang pia di Yogya yang menjamur, namun tetap berjaya.
Jadi, mengapa Anda juga tidak meniru mereka.
Jual pia dalam kantong-kantong berisi 10 buah pia. Dengan begitu dagangan Anda cepat habisnya.
Simak resep Pia Kacang Hijau ini :

BAHAN I :
125 gram tepung terigu
1/2 sdm mentega putih
40 gram tepung gula
75 ml susu

BAHAN II :
175 gram tepung terigu
60 gram minyak goreng

BAHAN ISI :
100 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
100 gram gula pasir
1/8 sdt garam
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan I sampai kalis. Sisihkan.
2. Aduk bahan II sampai kalis. Sisihkan.
3. Gulung panjang adonan I lalu timbang masing2 5 gram. Lakukan juga untuk bahan II. Timbang masing2 5 gram.
4. Giling adonan I. Tambahkan adonan II diatasnya. Giling tipis lalu gulung, istirahatkan 1 jam sambil ditutupi serbet.
5. ISI : kukus kacang hijau 30 menit lalu haluskan. Tambahkan gula, garam dan santan. Masak sambil diaduk hingga kering. Angkat dan dinginkan.
6. Timbang isi masing-masing 10 gram.
7. Giling adonan kulit lalu tambahkan bahan isi di tengahnya. Tekan-tekan dengan ibu jari dan telunjuk lalu rapikan.
8. Oven 7 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. Balik. Oven kembali 7 menit.

untuk 46 buah
sumber saji

Untuk isi bisa divariasikan dengan selai nanas, coklat, durian dll.
Semoga berguna dan dapat menjadi salah satu alternatif pilihan dalam wirausaha makanan ringan.


TIPS MEMARUT KELAPA

Posted on

CARA MEMARUT KELAPA KASAR

Untuk membuat urap, misalnya kita membutuhkan kelapa yang kasar parutannya. Untuk mendapatkan kelapa dengan parutan kasar, cara memarutnya harus melebar. Cara memarut yang lebar ini akan menghasilkan serpihan yang kasar. Selain untuk urap, parutan kelapa yang kasar juga digunakan untuk menabur kue. Misalnya klepon.

CARA MENGHASILKAN PARUTAN KELAPA HALUS

Parut kelapa secara vertikal maka kelapanya akan menjadi halus. Biasanya parutan seperti ini untuk diperas dan diambil santannya.

Sumber: ini itu



TIPS MEMILIH & MENGOLAH SINGKONG

Posted on


Kudapan dari singkong seakan tak pernah habis. Ada saja kue-kue yang pas kita buat dari singkong.
Anda bisa memilih singkong dengan cara ini :
1. Kupas kulit singkong dengan kuku Anda. Lihat warnanya. Konon yang warnanya kemerahan lebih baik daripada yang putih.
2. Patahkan sedikit ujungnya. Singkong yang sudah lama memang cenderung ada noda-noda biru atau hitam akibat enzim poliphenolase yang ada pada singkong. Itulah sebabnya orang sering memilih singkong dari tanah yang membungkusnya. Kalau tanahnya belum kering, singkong masih baru. Alias belum ada nodanya.

Sebelum diolah, singkong harus dicuci bersih-bersih untuk menghilangkan tanah-tanah yang membungkus singkong. Setelah itu, singkong bisa dikupas. Cara mengupasnya : kerat saja bagian tengah singkong memanjang hingga kulitnya terkelupas. Tarik bagian yang terkelupas itu hingga lepas sama sekali dari singkongnya.
Cuci kembali singkong supaya bersih betul. Kalau belum diolah, rendam singkong dalam air hingga warnanya tidak berubah. Yang pantas diingat, singkong adalah bahan pangan yang keras. Hingga untuk mengubahnya menjadi bahan makanan harus lebih dahulu dilembutkan. Entah dengan cara dikukus atau diparut.

Kedua cara diatas menghasilkan kudapan dengan rasa yang berbeda. Singkong yang diparut misalnya hasilnya lebih lengket dan liat. Berbeda dengan singkong yang dikukus yang empuk dan idak lengket.
Singkong juga mengandung air. Jadi, kalau menggunakan singkong parut dan tidak ingin, kudapan hasilnya terlalu lengket atau kenyal, peras dulu singkong supaya airnya terbuang sebagian.

Pengukusan singkong sebaiknya dilakukan sampai empuk betul supaya mudah melumatkannya. Melumatkan singkong bisa dilakukan dengan garpu atau ditumbuk dengan batu lumpang. Yang penting singkong harus dilumatkan selagi panas. Singkong yang sudah dingin, sulit dihaluskan.
Singkong juga bisa diempukkan dengan cara digoreng. Hanya saja perlu waktu lama untuk mematangkannya. Karena itu kalau Anda suka makan singkong goreng, kukus dulu setengah matang atau rebus di dalam air yang sudah dicampur bumbu.


Tips Mengolah Kacang Tanah

Posted on

Kacang tanah banyak penggemarnya. Tak perlu susah-susah mengolahnya. Digoreng begitu saja pun, orang sudah bersedia mengudapnya bahkan tanpa henti. Sayur asem pun, kurang pas kalau dibuat tanpa kacang tanah. Karena enaknya kacang tanah, banyak kudapan kita yang menggunakan kacang tanah.
Bukan cuma kue tradisional yang pas diramu dengan kacang tanah. Banyak lho…kudapan seperti cake, roti atau donat pun serasi disandingkan dengan kacang tanah.

Di negeri kita ini ada kacang tanah yang segar dan ada yang sudah kering juga ada yang berkulit dan yang sudah dikupas. Jadi bila kita ingin mengolah untuk kudapan tergantung kudapan apa yang akan kita buat.
Butuh waktu yang cukup lama untuk mengempukkan kacang. Apalagi kalau Anda menggunakan kacang tanah yang sudah kering. Untuk menghemat waktu dan bahan bakar, rebus kacang dalam panci bertekanan (presto). Tetapi kalau kebetulan tidak punya maka rendam dulu kacang semalaman supaya cepat lunak.

Kacang dihaluskan lebih baik berasal dari kacang kering. Anda bisa memilih yang masih berkulit ari atau yang sudah tidak berkulit. Sebelum dihaluskan, kacang harus dimatangkan dulu.
Caranya bisa digoreng, disangrai atau dioven.
Kacang yang digoreng akan kecokelatan warnanya, rasanya tentu lebih gurih karena menggunakan minyak saat digoreng.
Kacang yang disangrai warnanya lebih pucat.
Kacang yang dioven juga pucat warnanya, tetapi ada aroma khas kacang panggang.

Tidak setiap kudapan bagus digunakan kacang goreng. Sebaliknya tidak semua kudapan, kacangnya harus disangrai. Tergantung warna kudapan yang dikehendaki.
Untuk saus, misalnya kacang sangrai lebih pas. Karena kalau kacang terlalu cokelat warnanya, hasil saus tidak menarik.
Menghaluskan kacang pun tidak bisa sembarangan. Ada kudapan yang menggunakan kacang yang mawur. Hingga untuk menghaluskannya tidak boleh sampai kacang mengeluarkan minyak. Kacang yang sudah mengeluarkan minyak akan bergumpal. Sebaiknya untuk saus harus dihaluskan sampai berminyak hingga hasil saus kelihatan cantik.

Kacang juga sering dibuat selai atau mentega kacang. Nah, untuk membuat selai kacang harus lumat betul dan berminyak. Tetapi hati-hati juga karena kalau kacang diblender terlalu lama, kacang jadi sedikit encer. Kenapa begitu? Karena blender yang panas membuat kacang juga ikut panas. Akibatnya minyak pada kacang juga ikut keluar.
Karena itu, giling kacang dalam beberapa tahap. Hentikan menggiling setelah 1 atau 2 menit. Setelah blender kembali dingin, giling kembali. Begitu seterusnya sampai kacang betul-betul halus.

Berikut Resep Selai Kacang (Pindakaas)
BAHAN :
400 gram kacang tanah kupas
1 1/2 sdt garam
50 gram gula pasir
2 sdm mentega tawar

CARA MEMBUAT :
1. Sangrai kacang sampai matang. Dinginkan.
2. Blender hingga lembut betul. Selama diblender, dijaga agar kacang tidak sampai panas. Kalau sudah mulai hangat, hentikan dulu, kemudian blender kembali.
3. Tambahkan garam, aduk sampai terasa asin.
4. Tambahkan gula, aduk rata.
5. Tambahkan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk hingga lemas.

untuk 450 gram
sumber saji

Selamat mencoba


DONAT PISANG

Posted on

Pada waktu menggoreng donat agar bentuknya sempurna menyerupai donat JCO, maka gunakan sumpit di tengah lubang cincin waktu menggorengnya. Atau dapat pula menggunakan cetakan kue donat yang siap pakai.
Saat menggoreng jangan lupa gunakan minyak padat/kental agar hasil donat lebih renyah dan garing.

Mari kita coba membuat DONAT PISANG yang bertabur keju parut diatasnya.

BAHAN :
500 gram tepung terigu protein tinggi
1/2 bungkus ragi instan
75 gram gula pasir
250 gram pisang ambon matang, dihaluskan
1 butir telur
50 ml air
1/4 sdt garam
50 gram margarin

BAHAN OLESAN :
200 gram butter cream
100 gram keju cheddar, diparut

CARA PEMBUATANNYA :
1. DONAT : ayak tepung terigu, masukkan ragi instant, gula pasir, telur dan air. Uleni sampai kalis.
2. Tambahkan pisang, garam dan margarin. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan. Timbang @ 40 gram. Pilin panjang lalu bentuk gelang. Sisanya dililitkan ke gulungan tadi.
4. Diamklan adonan 15 menit. Goreng dalam minyak padat panas sampai kecokelatan, balik lalu goreng sampai matang.
5. Setelah dingin, oles permukaan donat dengan butter cream lalu taburkan keju parut.

untuk 20 buah
sumber saji

Selamat mencoba…


CARA MEMBUAT DONAT

Posted on

Kue yang berbentuk bulat dengan lubang ditengahnya ini lebih tepatnya mirip cincin. Kue Donat sangat mudah kita dapatkan dimana-mana. Mulai dari yang murah hingga yang mahal. Namun tidak ada salahnya kita coba bikin aja yuk Kue Donat nya.

Salah satunya adalah kue DONAT COKELAT KACANG :

BAHAN :
15 gram cokelat bubuk
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram tepung terigu protein sedang
50 gram kacang tanah sangrai, dihaluskan
50 gram gula pasir
1 kuning telur
1/2 bungkus ragi instan
150 ml air
1/4 sdt garam
25 gram margarin

BAHAN HIASAN :
100 gram selai kacang
250 gram dark cooking chocolate

CARA PEMBUATAN :
1. DONAT : ayak tepung dan cokelat bubuk. Masukkan gula pasir, telur,ragi instan dan air. Uleni sampai kalis.
2. Tambahkan garam, kacang tanah halus dan margarin. Uleni lagi hingga elastis. Diamkan adonan 30 menit.
3. Kempiskan adonan lalu timbang @30 gram. Bulatkan lalu lubangi tengahnya. Diamkan 15 menit.
4. Goreng dalam minyak padat panas sampai donat kecokelatan. Angkat lalu dinginkan.
5. Setelah donat dingin, hias. Buat hiasan, rendam dark cooking chocolate sampai leleh. Tambahkan selai kacang sampai leleh. Siram ke atas donat lalu bekukan.

untuk 20 buah.
sumber saji

Selamat mencoba


Tips Membuat Kue Modern Berlapis

Posted on

Sebetulnya baik cake maupun roti bisa kita buat berlapis. Tetapi umumnya disebut kue lapis dalam kue modern sebetulnya adalah kue lapis legit. Namun yang akan kita bahas disini bukan kue lapis legit. Hanya sekadar  cake yang dibuat berlapis.

Cake bisa dibuat berlapis dengan dua cara.
Pertama, cake dibuat berlapis di dalam oven. Jadi, adonan dituang lalu dioven. Kemudian tuangi lagi dan kembali dioven. Begitu seterusnya sampai adonan penuh di loyang.
Kedua, cake dibuat berlapis karena setelah matang. Tentu saja dalam hal ini, antara kue yang satu dengan yang lain harus direkatkan dengan selai atau krim.
Yang rumit adalah teknik yang pertama. Pengadonan harus diperhatikan betul agar adonan selalu stabil. Untuk mudahnya Anda bisa menggunakan emulsifier seperti TBM atau SP.

Lapisan pertama biasanya menggunakan api bawah. Setelah beberapa lapis, barulah digunakan api atas. Banyaknya adonan yang dituang setiap lapisannya tergantung pada tinggi lapisan yang dikehendaki. Berapa pun tinggi kue tiap lapisnya, sama indahnya, kok.
Asal besar lapisannya sama, Anda bisa menakarnya dengan sendok. Kalau tidak punya sendok besar, timbang dulu adonan lalu bagi rata.

Kematangan tiap lapisan kue harus diperhatikan betul. Karena kalau kue kurang matang, garis-garis lapisannya tidak terlihat sehingga sepintas tampak tidak seperti cake lapis. Sebaliknya kalau kue dioven terlalu hitam, garis-garis tiap lapis jadi jelak karena warnanya tidak indah. Garis-garis tiap lapis juga bisa dipertegas dengan penambahan cokelat bubur yang ditaburkan di atas lapisan kue saat adonan kue baru dituangkan.

Cake lapis seperti ini tak hanya bisa dibuat dengan cara dioven, Kalau Anda ingin membuatnya dalam bentuk dikukus juga, bisa kok.
Tekniknya juga sama. Tetapi kue lapis yang dikukus tidak bisa bewarna cokelat hingga antara tiap lapisan tidak nampak jelas. Untuk membuat lapisan tampak jelas, cake yang dikukus kerap diberi warna macam-macam. Atau seperti tadi diatas, taburkan cokelat bubuk.

Berikut resep LAPIS KUKUS PELANGI :

BAHAN :
4 butir telur
125 gram gula pasir
1/2 sdt SP
1/4 sdt garam
100 gram tepung terigu segitiga
1/4 sdt baking powder
80 ml santan dari 1/4 butir kelapa
warna merah, kuning dan hijau

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang.
2. Masukkan garam, tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata, bergantian dengan santan.
3. Tuang santan sedikit-sedikit, aduk perlaham. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan warna merah, kuning dan hijau.
4. Tuang 1/2 bagian adonan merah di dasar loyang loaf 10x24x7 cm. Kukus selama 10 menit.
5. Tambahkan adonan 1/2 bagian adonan kuning di atas lapisan 1 lalu kukus selama 10 menit.
6. Lapisi lagi dengan 1/2 bagian adonan hijau lalu kukus selama 10 menit.
7. Lakukan sampai adonan habis. Terakhir kukus selama 15 menit.

untuk 10 potong.
sumber saji


Peluang Bisnis Snack

Posted on

Usaha jenis makanan merupakan pasar terbesar dalam dunia usaha, hal tersebut dikarenakan makanan adalah kebutuhan pokok manusia sehari-hari.
Makanan kecil yang seolah hanya menjanjikan keuntungan yang kecil ternyata bila dikelola dengan baik bisa memberi keuntungan yang bagus juga.

Salah satu peluang bisnis snack yang dapat kita pilih adalah membuat Risoles. Siapa tahu pesanan snack ini merupakan awal kesuksesan Anda dalam peluang bisnis snack ini.

Berikut bahan dan cara pengolahannya.

RISOLES

BAHAN KULIT :
500 ml air
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram tepung terigu
1/2 sdt garam
30 gram margarin, dilelehkan

BAHAN ISI :
30 gram soun, direndam
100 gram wortel, dipotong kotak kecil
5 buah buncis. diiris halus
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 gram daging giling
2 sdm minyak goreng

BAHAN PELAPIS :
125 gram tepung roti
3 butir telur, dikocok lepas
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Isi : tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling smbil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, buncis, garam dan merica. Aduk sampai wortel layu. Masukkan soun, aduk sampai soun menyebar. Angkat dan dinginkan.
2. Kulit : aduk air dan telur. Tuang ke dalam tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan garam, aduk rata.Tambahkan margarin leleh, aduk rata, istirahatkan 10 menit.
3. Panaskan wajan antilengket diameter 20cm, oles dengan margarin. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Dadar sampai matang. Buat kulit sampai adonan habis.
4. Ambil selembar kulit, sendokkan bahan isi, oles sekeliling kulit dengan putih telur. Lipat kanan dan kiri. Gulung dari bawah ke atas sambil dirapatkan.
5. Celupkan gulungan risoles ke dalam telur. Gulingkan di tepung roti.
6. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

untuk 20 buah
sumber saji


Tips Membuat Kue Tradisional Berlapis-lapis

Posted on

Kue tradisional yang dilapis pada umumnya dibuat dengan cara kukus. Hingga permainan warna menjadi penting. Paling tidak terdapat dua warna. merah dan putih.

Banyak kue lapis tradisional. Misalnya kue pepe, lapis beras, lapis terigu atau lapis susu. Kita juga bisa menciptakan kue lapis sendiri. Misalnya kue talam yang disusun 3 atau 4 lapisan.

Pengadonan penting juga. Kue lapis beras, misalnya lebih enak kalau beras diuleni dulu. Biasanya tepung beras, tepung ketan atau tepung kanji dicampurkan dengan santan. Hingga kue rasanya gurih.
Kekentalan santan berperan dalam membuat kue terasa legit dan gurih.

Umumnya kue lapis tradisional adalah jenis kue yang manis. Jarang ditemui kue lapis tradisional yang terasa asin. Gula yang digunakan bisa gula pasir dapat pula gula merah. Penggunaan gula merah sekaligus bisa mewarnai adonan.

Nah, mari kita mulai membuat kue lapis.

LAPIS SUSU

BAHAN :
400 gram tepung terigu
150 gram tepung kanji
500 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1.400 ml susu
2 butir telur, dikocok lepas
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt cokelat pasta

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, gula dan garam. Tambahkan susu sambil diaduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 1 butir telur, cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Satu bagian ditambah 1 butir telur dan 25 gram tepung terigu. Aduk rata.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang loaf 11×26 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan cokelat lalu ratakan. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Lakukan melapis dan mengukus sampai adonan habis. Terakhir kukus kue selama 25 menit.

untuk 26 potong
sumber saji