Menu Masakan dari Ikan – SATE BANDENG

Posted on

Seperti yang kita ketahui bahwa ikan bandeng dipercaya dapat memenuhi kebutuhan protein tubuh, menjaga dan memelihara kesehatan dan juga mencegah penyakit karena kekurangan nutrisi.
Nah, jika Anda berwisata ke Banten, Jawa barat. Coba deh kelezatan makan yang menjadi khas Banten, yaitu sate bandeng. Bagi pencita kuliner, makanan ini menjadi santapan yang tidak bisa anda lupakan, karena selain rasanya yang gurih, makanan ini juga sensasi tersendiri bagi yang baru merasakannya. Karena anda tak perlu repot-repot untuk memisahkan antara tulang dan daging ikan bandeng.

Namun, kali ini kami ingin bagikan pula resep dari SATE BANDENG ini.
BAHAN :
1 ekor atau 500 gram ikan bandeng
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 butir kelapa parut setengah tua, sangrai lalu tumbuk kasar
150 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt asam jawa
1 sdt gula merah
2 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan bandeng, keluarkan tulang dan dagingnya. Sisakan kulitnya, perlahan agar kulit ikan tidak robek.
2. Sangrai daging ikan, buang durinya lalu haluskan.
3. Aduk daging ikan, bumbu halus tumis, telur, kelapa dan santan. isikan ke perut ikan. Jepit ikan dengan bambu lalu bungkus daun pisang.
4. Bakar ikan sampai setengah matang, oles ikan dengan sisa bumbu lalu bakar lagi sampai matang.

untuk 4 porsi.
sumber saji

Selamat mencoba….


Tips Membuat Kue Tradisional Lapis Sagu

Posted on

 

Seperti yang telah kita ketahui Kue tradisional yang dilapis pada umumnya dibuat dengan cara kukus. Hingga permainan warna menjadi penting. Paling tidak terdapat dua warna. merah dan putih. Maka dalam pembuatan Lapis Sagu ini pun permainan warna sangat penting agar kue tampil cantik dan menarik sehingga disukai. Selain itu pula pentingnya cara pengadonan agar tercipta kue yang enak dan gurih. Kekentalan santan sangat berperan dalam pembuatan kue lapis ini agar kue terasa legit dan gurih..

Yuk…..buat yang mau mencoba membuat kue LAPIS SAGU ini berikut resep yang diambil dari Saji dan sudah diuji oleh dapur mereka.

BAHAN :
575 gram tepung kanji
50 gram tepung beras
1.250 ml santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili
2 lembar daun pandan
2 batang serai, dimemarkan
350 gram gula pasir
4 tetes pewarna merah

CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan, garam, vanili, daun pandan, dan serai sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu diamkan sampai hangat kuku.
2. Aduk tepung kanji, tepung beras dan gula. Tuang santan sambil diuleni.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah warna merah dan sisanya dibiarkan putih.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan warna putih ke dalam loyang persegi 18×18 cm yang dioles minyak goreng dan dialas pelastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan merah. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Ulangi melapis adonan sampai adonan habis. Terakhir tutup dengan lapisan merah. Kukus lagi selama 30 menit.

untuk 20 potong.


Resep Kue Lumpur

Posted on

 

Kue lumpur merupakan kue tradisional yang punya banyak penggemarnya.
Dengan rasanya yang enak, legit dan lembut juga khas wangi kuenya begitu terasa saat dipanggang diatas cetakan.
Kue lumpur dapat divariasikan dengan berbagai topping diatasnya.
Tapi yang memang pas untuk topping pada kue lumpur adalah kismis dan kelapa degan yang dikeruk.
Selain menambah manis penampilannya topping ini pun akan memberikan rasa tersendiri yang membuat kita ketagihan untuk menyantapnya selalu.
Jangan lupa cetakan kue lumpurnya disiapkan terlebih dulu. Sekarang banyak dijual khusus cetakan kue lumpur yang anti lengket. Seperti contoh gambar diatas.
Saatnya kita coba membuatnya sendiri Kue Lumpur ini.

BAHAN :
125 gran margarin
225 ml air
175 gram tepung terigu
125 gram gula pasir
1/8 sdt garam
7 butir telur
100 gram kismis
1 butir kelapa degan, dikeruk panjang
50 ml santan (dari 1 butir kelapa)

CARA MEMBUAT :
1. Rebus air dan margarin sampai mendidih.
2. Masukkan tepung terigu, gula pasir dan garam. Aduk hingga kalis. Angkat lalu dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
4. Tambahkan santan sambil diaduk rata.
5. Panaskan cetakan kue lumpur, oles dengan sedikit margarin. Tuang adonan 3/4 tinggi cetakan.
6. Setelah pinggir kue membeku, tambahkan kismis dan kelapa di atas kue. Tutup cetakan. Masak sampai matang.

untuk 25 buah
sumber pasti jadi

Semoga hasilnya memuaskan yah….


Masakan yang Mudah dan Enak

Posted on

 

Membuat sup termasuk masakan yang mudah dibuat dan tentunya enak. Selain itu pula sup sangat pas dihidangkan untuk santap siang atau malam, untuk yang menderita flu/sakit, untuk anak-anak balita sampai dengan lansia.
Kali ini sup yang akan kita buat adalah SUP BOLA-BOLA UDANG.
Bahan Bakso :
250 gram tahu putih, dihaluskan
100 gram udang kupas, dicincang
1 sdm tepung kanji
1 butir putih telur
1 3/4 sdt garam
Isi :
25 gram jamur kuping kering direndam, dipotong-potong
200 gram wortel, dipotong tipis
2 batang daun bawang, dipotong-potong
75 gram buncis, dipotong 4 cm
3 butir bawang putih, dicincang
1 sdm merica halus
3/4 sdt pala, diparut
2.000 ml kaldu ayam
1 1/2 sdm garam
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih,merica dan pala sampai harum. Tuangkan kaldu lalu didihkan.
2. Aduk bahan bakso lalu bulatkan.
3. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Tambahkan sayuran dan garam. Masak sampai matang.

untuk 7 porsi
sumber saji

Mudah bukan???
Bila Anda suka jangan lupa beri komentarnya yah….


PESONA KUE TRADISIONAL

Posted on

Kue tradisional Indonesia banyak macamnya. Ada yang sederhana, seperti cenil atau ongol-ongol. Ada pula yang butuh sedikit latihan untuk membuatnya, seperti kue lapis. Bahkan ada yang perlu spesialisasi khusus, seperti kue bika ambon.

Namun demikian Anda tak perlu takut mencoba kue tradisional. memang ada suatu masa ketika kue tradisional dibuat tanpa ukuran dan hanya memakai perasaan. Sekarang sudah banyak petunjuk membuat kue tradisional yang telah dituliskan dalam bentuk resep. Bahan-bahan seperti tepung beras dan tepung ketan yang dulu harus ditumbuk sendiri, kini sudah bisa dibeli siap pakai. Santan pun telah dijual dalam bentuk cairan atau bubuk. Bahkan penambah aroma pandan telah dibuat dalam bentuk esens, hingga Anda tidak perlu memelihara tanaman pandan di halama rumah.

Sayangnya belum semua bahan kue tradisional telah standar. Gula merah, misalnya, masih merupakan industri rumahan yang sulit dikontrol kualitasnya. Ada yang kehitaman, kuning, dan ada yang tidak murni hingga kue bantat. Agar sukses membuat kue tradisional Anda harus memakai bahan yang terbaik kualitasnya. Di Jakarta, misalnya tepung sagu yang baik kualitasnya mempunyai merek lain dengan tepung sagu di Kalimantan atau Sumatera. Cobalah cari tahu dari teman atau dipasar, merek yang mana yang terbaik.

MENGENAL BAHAN DASAR
TEPUNG BERAS
Tepung beras banyak digunakan dalam kue tradisional Indonesia. Sewaktu membeli tepung beras siap pakai perhatikan isi dan kemasannya. Jangan membeli yang kemasannya berlubang, sudah kadaluarsa, serta aromanya apek.
TEPUNG KETAN
Sama halnya dengan tepung beras, tepung ketan kini sudah dapat dibeli dalam bentuk siap pakai. Tidak seperti tepung beras, tepung ketan akan menghasilkan kue yang lentur, kenyal dan liat.
TEPUNG KANJI
Terbuat dari pati singkong. Disebut juga tepung aci atau tepung sagu ubi. Fungsinya memberi kekenyalan pada kue. Yang bagus akan’melawan” kalau digigit.
TEPUNG SAGU AREN
dibuat dari pohon aren. Dapat digunakan sebagai pengganti tepung kanji.
TEPUNG HUNKUE
Dibuat dari pati kacang hijau. Biasanya dijual dalam kemasan kertas 120gram. Tepung Hunkue yang bagus, setelah diolah menjadi kue tidak akan lembek dan garing teksturnya setelah dingin.
TEPUNG TERIGU
Untuk kue tradisional, baik yang basah atau gorengan, di Jawa biasanya dipakai tepung terigu serba guna cap segitiga biru.

GULA
Rasa manis kue tradisional umumnya dari rasa gula merah. Selain rasa dan aromanya khas, rasa gula merah tidak semanis gula pasir.
Gula merah alias gula jawa atau gula kelapa, dibuat dari air bunga kelapa yang direbus hingga kental. Pilih yang warnanya tidak terlalu cokelat.
Gula aren terbuat dari air bunga enau yang dikeringkan. Gula aren butiran disebut gula semut (palmsuiker)

SANTAN
Ada 2 jenis santan yang dipakai dalam membuat kue tradisional yaitu santan kental dan santan encer.
Santan kental adalah hasil perasan pertama. Remas-remas kelapa parut(500gram) yang halus dengan 1/2 gelas (120ml) air hangat. Peras, lalu saring. Hasil jadi +/- 250 ml.
Santan encer adalah perasan berikut setelah santan kental. Tambahkan 1/2 gelas air pada kelapa parut. Ulangi beberapa kali sampai jumlah santan yang diperlukan terpenuhi.

Satu lagi ada Santan siap pakai yang berbentuk krim atau bubuk.
Untuk mendapatkan santan kental, tambahkan 1 gelas (240ml) air pada 1 gelas santan krim. Untuk mendapatkan santan encer tambahkan 2 gelas air untuk setiap gelas santan krim. Untuk santan bubuk, ikuti petunjuk pada kemasan.

PEWARNA DAN PENGHARUM ALAMI.
Kue tradisional Indonesia banyak menggunakan pewarna. Dan bagaimanapun pewarna alami sukar digantikan dengan pewarna sintetis, karena mempunyai aroma khas yang tidak dimiliki pewarna sintetis.
Seperti halnya air daun suji dan pengharum alami air pandan.
Kalau pun ingin lebih praktis, pakailah pewarna cair dan pengharum sintetis (esens). Pewarna cair lebih praktis, karena dapat langsung dicampurkan ke dalam adonan, warnanya stabil dan dipakai dalam jumlah sedikit.

Sumber Primarasa.


Menu Masakan dari Ikan

Posted on

 

Banyak ragam menu masakan dari  ikan. Karena ikan mempunyai nilai gizi yang baik seperti protein, omega 3, vitamin, mineral, bio-active dan asam lemak tak jenuh. Maka sudah selayaknya kita semua dari anak-anak hingga dewasa wajib mengkonsumsi menu masakan dari ikan.

Namun tidak semua orang suka dengan ikan.Untuk itu perlu kita coba aneka olahan yang menarik untuk dapat disajikan kepada anak-anak terutama yang sulit makan.

Berikut salah satu resep Kebab Ikan yang dapat menjadi salah satu pilihan dalam sajian untuk keluarga .

Bahan :

500 gram fillet ikan kakap, potong kotak-kotak

1 sdm air jeruk lemon

garam secukupnya

2 sdm kecap manis

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

sedikit adas manis

1 sdt ketumbar, sangrai

¼ sdt jintan

1 ruas kunyit

garam dan merica

Saus Kecap :

½ bawang bombay, cincang halus

10 buah cabai rawit, rajang halus

3 buah bawang merah, rajang halus

1 buah tomat, potong kotak kecil, bijinya dibuang

4 sdm kecap manis

50 ml air

1 sdm air jeruk limo

Cara membuat :

* Lumuri ikan dengan air jeruk, garam dan kecap manis. Biarkan 30      menit.

* Campur ikan dengan bumbu halus. Biarkan selama 1 jam lalu tusuk tusuk dan bakar hingga matang. Sajikan dengan saus kecap.

Cara membuat Saus Kecap : campur jadi satu semua bahan lalu masak di atas api sampai mendidih. Siap disajikan dengan kebab ikan.

Untuk 8 tusuk.

sumber sedap

Selamat mencoba…..


Memasak Kerang

Posted on

 

Kerang merupakan salah satu menu yang paling laris di berbagai restoran seafood. Kerang darah dan kerang hijau adalah jenis kerang yang paling banyak disajikan, karena kedua jenis kerang ini mudah ditemui daripada jenis kerang yang lainnya. Sangat lezat saat menyantap kerang dengan saus tiram di restoran seafood dan jarang sekali kita temui kerang yang masih berbau amis. Lalu, bagaimana jika kita ingin mengolahnya sendiri? Berikut beberapa tips untuk anda yang ingin mengolah kerang seperti citarasa di restoran:

  1. Cucilah kerang sebersih mungkin, gunakanlah sikat gigi bersih untuk membersihkan cangkang kerang yang biasanya kotor dan sulit dibersihkan. Seringkali ditemukan parasit yang menempel pada cangkang kerang, bersihkan dengan menggunakan ujung sikat gigi karena sedikit keras jika membersihkannya dengan tangan. Pada kerang hijau biasanya terdapat rambut yang keluar dari dalam cangkang, tarik dan buang rambut tersebut. Kemudian, bilas dengan bersih kerang yang telah dibersihkan tadi.
  2. Masukkan kerang dalam panci dan tuangkan air sampai melebihi permukaan kerang. Kemudian, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis kerang. Tak ada batasan waktu untuk memasak kerang, anda harus sering melihat kondisi kerang saat direbus. Jika cangkangnya sudah mulai terbuka, maka kerang tersebut sudah matang dan siap disajikan dengan saus tiram.

Tips Memasak Kerang yang lezat lainnya bisa anda dapatkan diberbagai majalah makanan yang biasanya anda baca.

Dan ini adalah salah satu menu yang dapat kita coba buat.

SATAI KERANG

Bahan :

500 gram daging kerang darah

4 sdm minyak goreng

100 ml air

4 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt merica bubuk

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

tusuk satai

Bumbu Halus :

5 buah cabai merah

3 siung bawang putih

1 cm jahe

Cara Membuat :

  1. Cuci kerang, tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan kerang, tambahkan air, kecap dan merica. Masak sambil diaduk-aduk hingga kerang matang dan air mengering.
  3. Masukkan air jeruk nipis, aduk, angkat dari api.
  4. Tusuk daging kerang dengan tusukan satai. Hidangkan.

Untuk 10-12 tusuk

TIPS :

Satai kerang bisa dibuat sekaligus banyak. Setelah ditusuk, bungkus dengan kertas alumunium atau kantong pelastik, simpan dalam lemari es. Menjelang dihidangkan keluarkan dari lemari es, buka bungkusnya. diamkan di atas meja ± 1 jam.

Jauh lebih enak memakai kerang segar. Rebus kerang bersama kulitnya selama 15 menit.


MEMASAK BEBEK

Posted on

 

 

 

Memasak daging bebek itu susah susah gampang. Ada yang mengatakan jika merebus atau menggorengnya sedikit lebih lama akan membuat daging bebek lebih empuk. Padahal, justru sebaliknya daging bebek akan lebih alot dan tidak nikmat. Berikut beberapa tips memasak bebek yang baik dan benar:

  1. Membersihkan bulu yang menempel pada daging bebek memang tidak semudah membersihkan bulu pada daging ayam. Caranya, rendamlah terlebih dahulu daging bebek dalam rebusan air yang cukup banyak dan benar-benar panas dalam waktu yang cukup lama, hal tersebut akan mempermudah dalam pencabutan bulu bebek dan sekaligus membuat daging bebek jauh lebih empuk. Anda bisa memasukkan daun jeruk, daun sereh atau lengkuas dalam rebusan air tadi, agar bau amis yang ada dalam daging bebek bisa tergantikan.
  2. Bau amis dari bebek sangatlah kuat dan jika salah dalam mengolahnya, bau amis pun bisa tercium pada daging bebek yang sudah siap disantap. Untuk mengatasinya, anda bisa merendam terlebih dahulu daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan cuka secukupnya dalam waktu kurang lebih 45 menit. Langkah ini dilakukan sebelum anda melakukan langkah pertama diatas.
  3. Dalam menggoreng bebek, sebaiknya minyak yang digunakan harus banyak dan baru, supaya hasilnya bebek bisa lebih renyah dan empuk untuk disantap.

Pada dasarnya Tips Memasak Bebek ini sama saja dengan Memasak daging lainnya, namun perbedaan pasti hanya muncul pada tingkat kegurihan daging bebek yang dimasak.

Dan ini salah satu menu masakan BEBEK GARO RICA

Bahan :

1 ekor bebek muda, potong-potong

½ sdm jahe,haluskan

1 sdt garam

250 cc air

10 lembar daun jeruk, buang tulang daun

5 batang serai, memarkan

250 gram tomat hijau, iris-iris

2 batang daun bawang kecil, iris-iris

30 gram daun kemangi, iris-iris

Haluskan : 3 siung bawang putih + 3 cm jahe + 3 cm kunyit

1 sdt garam

Tumbuk kasar : 150 gram bawang merah + 50 gram cabe rawit merah hijau

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

  1. Lumuri bebek dengan jahe dan garam, aduk rata. Diamkan 20 menit
  2. Masukkan bebek dalam wajan, tambahkan air. Tutup wajan, ungkep hingga mengering dan bebek empuk. Angkat, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis daun jeruk, serai, bumbu halus hingga bumbu matang. Tambahkan bumbu tumbuk kasar, aduk-aduk. Masak hingga harum. Beri tomat, daun kemangi, daun bawang, bawang bombay. Aduk-aduk, masak hingga matang. angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

Sumber Lezat


Cara Memasak Empal Daging

Posted on

Empal daging sapi  akan terasa nikmat disantap bersama dengan nasi hangat  atau untuk lauk dari nasi uduk, nasi langgi dll. Memasaknya pun diperlukan suatu proses yang cukup memakan waktu, karena proses pengempukkan daging hingga bumbu meresap diperlukan agar empal daging saat disantap terasa empuk, gurih dan mudah ditelan.

Salah satu resep warisan keluarga kami mengenai resep cara memasak empal daging  adalah sebagai berikut:

Bahan yang diperlukan adalah :

1 kg daging gandik / paha direbus matang lalu dipotong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya.

Blender / ulek : 5 butir kemiri, 1 sdt penuh ketumbar, 10 cm lengkuas diiris tipis2(agar mudah hancur bila diulek), 2 batang serai/sereh, 1 cm jahe, 10 siung bawang putih uk. besar, 10 butir bawang merah uk. besar

½ kg kelapa parut dibuat santan, rebus hingga mendidih.

4 sdm penuh gula putih, 3 lembar daun salam, 2 cm asam, 1 buah pala uk. kecil diparut, merica dan garam secukupnya.

Cara membuatnya :

  • Setelah daging dipotong sesuai selera, masukkan santan, bumbu-bumbu dan sisa air rebusan daging. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Masak hingga setengah matang/empuk. Angkat.
  • Ambil sepotong daging lalu pukul-pukul, lakukan sampai semua potongan tersebut habis.Lalu rebus kembali hingga daging empuk.
  • Saat akan digoreng, pukul-pukul kembali daging baru digoreng sebentar.

Terlihat bukan bagaimana cara memasak empal daging yang benar-benar terasa empuk dan gurih. Dimana proses pembuatannya dilakukan 3 kali penggodokan  dan 2 kali proses “pemukulan” agar bumbu meresap dalam daging tersebut.

Selamat mencoba…..


Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam

Posted on


Bahan :

400 gram iga sapi australia
1/2 buah paprika merah dan kuning
1 sendok teh mustard
1 sendok makan saus tomat

Bahan Bubur Polenta Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam :

100 gram polenta(bubur jagung)
250 ml air
75 ml krim cair

Saus Lada Hitam :

1 sendok makan demiglace bubuk
200 ml air
1 sendok makan merica hita, tumbuk
1 sendok teh bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan olive oil

Cara Membuat :

1. Bubur Polenta : Panaskan air hingga mendidih, masukkan polenta. Aduk hingga polenta menjadi bubur, tambahkan krim. Aduk sebentar, cetak dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam. Panggang bersama paprika dan iga sapi.
2. Saus Lada Hitam : Tumis bawang dengan olive oil hingga harum, tambahkan air dan masukkan demiglace bubuk. Aduk hingga demiglace larut. Tambahkan merica hitam, aduk hingga rata, masah hingga mendidih.
3. Bumbui iga sapi dengan gara dan merica hitam.
4. Lumuri dengan mustard dan saus tomat. Panggang hingga matang, angkat dan sisihkan.
5. Tata Polenta, iga sapi dan paprika bakar di atas piring saji, siram dengan saus lada hitam.
6. Sajikan hangat.

inforesep.com