MEMASAK BEBEK

Posted on

 

 

 

Memasak daging bebek itu susah susah gampang. Ada yang mengatakan jika merebus atau menggorengnya sedikit lebih lama akan membuat daging bebek lebih empuk. Padahal, justru sebaliknya daging bebek akan lebih alot dan tidak nikmat. Berikut beberapa tips memasak bebek yang baik dan benar:

  1. Membersihkan bulu yang menempel pada daging bebek memang tidak semudah membersihkan bulu pada daging ayam. Caranya, rendamlah terlebih dahulu daging bebek dalam rebusan air yang cukup banyak dan benar-benar panas dalam waktu yang cukup lama, hal tersebut akan mempermudah dalam pencabutan bulu bebek dan sekaligus membuat daging bebek jauh lebih empuk. Anda bisa memasukkan daun jeruk, daun sereh atau lengkuas dalam rebusan air tadi, agar bau amis yang ada dalam daging bebek bisa tergantikan.
  2. Bau amis dari bebek sangatlah kuat dan jika salah dalam mengolahnya, bau amis pun bisa tercium pada daging bebek yang sudah siap disantap. Untuk mengatasinya, anda bisa merendam terlebih dahulu daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan cuka secukupnya dalam waktu kurang lebih 45 menit. Langkah ini dilakukan sebelum anda melakukan langkah pertama diatas.
  3. Dalam menggoreng bebek, sebaiknya minyak yang digunakan harus banyak dan baru, supaya hasilnya bebek bisa lebih renyah dan empuk untuk disantap.

Pada dasarnya Tips Memasak Bebek ini sama saja dengan Memasak daging lainnya, namun perbedaan pasti hanya muncul pada tingkat kegurihan daging bebek yang dimasak.

Dan ini salah satu menu masakan BEBEK GARO RICA

Bahan :

1 ekor bebek muda, potong-potong

½ sdm jahe,haluskan

1 sdt garam

250 cc air

10 lembar daun jeruk, buang tulang daun

5 batang serai, memarkan

250 gram tomat hijau, iris-iris

2 batang daun bawang kecil, iris-iris

30 gram daun kemangi, iris-iris

Haluskan : 3 siung bawang putih + 3 cm jahe + 3 cm kunyit

1 sdt garam

Tumbuk kasar : 150 gram bawang merah + 50 gram cabe rawit merah hijau

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

  1. Lumuri bebek dengan jahe dan garam, aduk rata. Diamkan 20 menit
  2. Masukkan bebek dalam wajan, tambahkan air. Tutup wajan, ungkep hingga mengering dan bebek empuk. Angkat, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis daun jeruk, serai, bumbu halus hingga bumbu matang. Tambahkan bumbu tumbuk kasar, aduk-aduk. Masak hingga harum. Beri tomat, daun kemangi, daun bawang, bawang bombay. Aduk-aduk, masak hingga matang. angkat.
  4. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

Sumber Lezat