Manisan Pepaya Kering

Posted on

Bahan bahan :

-  Buah papaya setengah matang (mengkal) 10 kg
-  Gula pasir 5 kg
-  Kapur sirih 300 gram
-  Natrium benzoat
-  Garam dapur 15 gram
-  Air bersih

Cara Membuat :

- Siapkan pepaya dengan tingkat kemasakan 80% (mengkal). Pepaya dikupas, dan dibuang bijinya. Daging buah dipotong sesuai selera.
- Siapkan larutan kapur sirih (CaCl2) caranya masukkan 300 g kapur sirih ke dalam 150 liter air, aduk rata. Potongan daging buah dimasukkan dalam larutan tersebut dan direndam selama 15 – 30 menit hingga tekstur buah menjadi keras.
- Potongan daging buah pepaya dicuci dengan air bersih untuk  menghilangkan rasa kapur dan getah yang masih melekat.
- Potongan daging buah direbus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan.
- Siapkan larutan gula dengan perbandingan 1 kg gula : 1 liter air dan tambahkan benzoat lalu didihkan. Masukkan potongan daging ke dalam larutan yang sudah mendidih. Didihkan sekali lagi sekitar 1 – 1,5 jam, usahakan daging buah pepaya jangan sampai terlalu lunak lalu tiriskan.
- Dilakukan pengeringan. Pengeringan dengan sinar matahari membutuhkan waktu sekitar 3 hari. Jika menggunakan alat pengering, daging buah dimasukkan  ke dalam alat dengan suhu awal 60ºC, setelah setengah kering diturunkan suhunya menjadi 50ºC sampai akhirnya kering.
- Manisan kering pepaya dimasukkan ke dalam kantong plastik dan tutup rapat dengan menggunakan sealer.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>