Cara Membuat Tape Ketan Putih

Posted on

Tape ketan putih adalah salah satu makanan tradisional indonesia. Pembuatan tape ini melalui proses fermentasi tape ketan oleh jamur Saccharomyces Cerivisiae yang mengubah karbohidrat fruktosa dan glukosa menjadi alkohol dan karbondioksida. Selain itu juga terdapat jamur mikroorganisme yang mengubah pati menjadi glukosa yaitu Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis fibuligera.

Alat Bahan dan resep tape ketan putih :

1 buah Pengukus Nasi atau langseng
1 buah Cukil Kayu
1 buah Panci atau Baskom
1 buah Tampah
1 buah Kipas
1 kg Beras Ketan Putih
2 butir Ragi Tape dihaluskan
Daun Pisang atau tape untuk pambungkus

Cara Membuat Tape Ketan Putih :

Beras Ketan Putih dicuci bersih
Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam
Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih
Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang
Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan menggunakan kipas
Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata
Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan
Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi

Yang harus diperhatikan dalam Cara Membuat Tape Ketan Putih :

Untuk takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh dari pengalaman
Apabila kebanyakan ragi akan mempercepat proses fermentasi dan menyebabkan tape terasa pengar
Apabila terlalu sedikit menyebabkan tape tidak manis dan terasa keras
Jenis ragi yang digunakan dapat menentukan juga kualitas tape ketan yang dihasilkan

sumber: cara-membuat.net


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>