Tips Membuat Kue Tradisional Berlapis-lapis

Posted on

Kue tradisional yang dilapis pada umumnya dibuat dengan cara kukus. Hingga permainan warna menjadi penting. Paling tidak terdapat dua warna. merah dan putih.

Banyak kue lapis tradisional. Misalnya kue pepe, lapis beras, lapis terigu atau lapis susu. Kita juga bisa menciptakan kue lapis sendiri. Misalnya kue talam yang disusun 3 atau 4 lapisan.

Pengadonan penting juga. Kue lapis beras, misalnya lebih enak kalau beras diuleni dulu. Biasanya tepung beras, tepung ketan atau tepung kanji dicampurkan dengan santan. Hingga kue rasanya gurih.
Kekentalan santan berperan dalam membuat kue terasa legit dan gurih.

Umumnya kue lapis tradisional adalah jenis kue yang manis. Jarang ditemui kue lapis tradisional yang terasa asin. Gula yang digunakan bisa gula pasir dapat pula gula merah. Penggunaan gula merah sekaligus bisa mewarnai adonan.

Nah, mari kita mulai membuat kue lapis.

LAPIS SUSU

BAHAN :
400 gram tepung terigu
150 gram tepung kanji
500 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1.400 ml susu
2 butir telur, dikocok lepas
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt cokelat pasta

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, gula dan garam. Tambahkan susu sambil diaduk hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambah 1 butir telur, cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Satu bagian ditambah 1 butir telur dan 25 gram tepung terigu. Aduk rata.
4. Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke loyang loaf 11×26 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus selama 5 menit. Tambahkan 1 sendok sayur adonan cokelat lalu ratakan. Kukus lagi selama 5 menit.
5. Lakukan melapis dan mengukus sampai adonan habis. Terakhir kukus kue selama 25 menit.

untuk 26 potong
sumber saji


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>